Saturday, April 14, 2018

vegan soup - red bell pepper (paprika)








 

ingredients (zutaten)


- 500g red bell peppers (rote paprika)

- 1 small onion  (rote zwiebel)

- 1 solo garlic (soloknoblauch)

- olive oil (olivenöl)

- 500 ml vegetable stock (gemüsebrühe)

- pinch of smoked paprika powder (geräuchertes paprikapulver)

- pinch of smoked salt (rauchsalz)

- pinch of chili flakes (chiliflocken)

- pinch of pepper (pfeffer)

- handful of cashews (cashewkerne)

- homemade beetroot chips (selbstgemachte rote bete chips)


directions (anleitung)


- chop onions and garlic in blender 
  (zwiebel und knoblauch klein hacken)

- fry in olive oil untilsoftened
  (in olivenöl glasig andünsten)

- chop bell peppers 
  (paprika in kleine stücke schneiden)

- bring peppers, garlic, onions and vegetable stock to a boil
  (paprika, knoblauch, zwiebeln und gemüsebrühe zum kochen bringen)

- puree soup until smooth
  (die suppe pürieren)

- add seasoning to your taste
  (nach geschmack würzen)

- add cashews and puree again until smooth
  (die cashewkerne hinzugeben und wieder pürieren)

- garnish with homemade beetroot chips
  (mit selbstgemachten rote bete chips garnieren)

- enjoy
  (geniessen)